miércoles, 29 de marzo de 2017

Hoy toca médico: Menos plato y más zapato


Ya estamos en primavera, los días son más largos, han empezado a salir las flores y hace calorcito. Esto supone que en breve nos vamos a empezar a destapar o, lo que es lo mismo, vamos a tener que empezar a enseñar las lorzas que tan gustosamente hemos ido creando a lo largo del invierno. Entonces se nos vienen a la cabeza numerosas dietas express, de dudoso éxito a largo plazo y escaso beneficio para nuestra salud: Dukan, hiperproteica, la dieta de la sopa de cebolla, Atkins...
¡Pero no caigas en la trampa! Esas dietas no son más que una flor de invierno, la pérdida es grande a corto plazo pero muy difícil de mantener y con gran efecto rebote.
En cuestión de peso a mi no me gusta "ponerme a dieta", prefiero hablar de cambios de estilo de vida o cambio de hábitos, porque va a ser para toda la vida.
No creas que tengo la solución al sobrepeso o la obesidad.  Por desgracia, por ahora nadie tiene la varita mágica. Solo la tienes tú, con mucho esfuerzo, cambiando hábitos e introduciendo el ejercicio en tu vida cotidiana.
Se puede perder peso de varias formas:  
  1. Disminuyendo moderadamente las calorías que ingerimos sin tener que hacer ejercicio
  2.  Manteniendo el mismo número de calorías aumentando notablemente el ejercicio físico
  3.  Haciendo una combinación de las anteriores, menos calorías y aumento del gasto energético. 
Si me preguntas, yo me quedo con la tercera. La opción de incluir ejercicio físico,  ademas de perder peso, produce cambios en la composición corporal,  es decir disminuye la grasa y aumenta la masa muscular. Cuando el tratamiento de la obesidad es sólo dietético, se produce pérdida de grasa y de masa muscular. El ejercicio compensa la excesiva y no deseable pérdida de masa muscular. Es decir, no nos quedamos "fofos"
Aquí no hay ningún misterio. Para perder peso se requiere una ingesta de calorías  inferior al gasto energético: gastar más de lo que se come. Debería haber una diferencia de unas 500 y 1.000 calorías/día. Los resultados son similares bien sea haciendo dieta que aumentando el ejercicio, siempre que haya una balance negativo. Pero la asociación de la disminución de calorías ingeridas, entre 500 y 700 calorías diarias, combinada con ejercicio físico, produce mayor pérdida de peso que la dieta hipocalórica aislada.  Y eso, ¿por qué? Porque la dieta hipocalórica severa hace que el organismo se adapte a esas calorías ingeridas y que en un momento dado nos estanquemos, cosa que no pasa cuando asociamos ejercicio físico.
Pero ¡ojo! cuando hablo de ejercicio físico no me refiero a correr detrás del peque, pasar la aspiradora, limpiar cristales... eso es actividad física, que cansa un montón pero no hace que perdamos peso. El tipo de ejercicio debe ser aeróbico, es decir caminar, nadar, correr, montar en bicicleta, bailar . Es importante que sea una actividad que te guste, porque a veces da pereza. 
Se debe empezar realizando no menos de 150 minutos semanales, intentando quemar unas 1.200/2000 Kcal a la semana, para luego ir aumentando el tiempo hasta llegar a realizar 250 minutos a la semana. Lo ideal es realizar el ejercicio en una sola sesión pero a veces no es posible así que también vale hacerlo en varias sesiones a lo largo del día.
Así que la fórmula para perder peso y mantenerlo ya la tenían nuestras abuelas, menos plato y más zapato.
Doctora sin zapatillas

¡¡FELIZ MIÉRCOLES!!


viernes, 24 de marzo de 2017

Viernes dando la nota: Chuck Berry

A todos los que amamos el rock, el día 18 de este mes, se nos cayó un pétalo de ilusión, de ritmo, de alegría. Uno de los padres del rock&roll, Chuck Berry nos dejaba. Para muchos fue el pionero de esta tendencia, aunque nadie pone la mano en el fuego a la hora de afirmar tal cosa. 
Hablar de discos, premios, conciertos y demás cifras no tiene sentido, al menos para mi. Yo creo que la mejor manera de disfrutar del legado de Chuck Berry es coger algunos de sus Lps (si es en vinilo mucho mejor), sentarse en un sofá con un bourbon con hielo en la mano y escuchar y sentir cómo su música nos impregna de ese olor a local de barrio canalla. Sentir cómo la música hace que entremos en un estado de alegría contenida que consigue que todo lo que está a nuestro alrededor sea positivo. Después de todo esto, lo mejor es escuchar a este gigante que se nos ha ido, en cuerpo claro, porque su alma tiene forma de guitarra y perdurará en el tiempo, como toda su música.
Para homenajearle hay un amplio repertorio de temas que podía poner, pero yo he elegido el que para mi tiene el mejor comienzo guitarrero de la historia “Johnny B Goode” y además en esta versión esta acompañado por… bueno mejor que lo veas y lo disfrutes.
Feliz fin de semana, y hasta siempre Chuck.
El Santo

¡¡FELIZ VIERNES Y LARGA VIDA AL ROCK&ROLL!!!



jueves, 23 de marzo de 2017

La receta de la Tía Tere: Tarta con fresas y chocolate blanco


Como decíamos ayer, hay que huir de la bollería y pastelería industrial porque en cuanto nos descuidamos, ¡zas! nos cuelan el aceite de palma. Así que nada mejor que meterse en la cocina y hacer tus propios dulces. Y eso es lo que ha hecho la tía Tere, que nos ha deleitado con esta tarta de chocolate y fresas, ahora que están en temporada. Espero que te guste.

INGREDIENTES

1. Bizcocho
5 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de harina
1 yogur cremoso natural (o de limón)
25 cl. De aceite
1 sobre de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla

2. Crema para rellenar
4/5 fresones grandes
3 cucharadas grandes de azúcar
1 brick de nata para montar de 200 mililitros
Media tarrina de queso mascarpone u otro queso crema (unos 125 gramos)

3. Cobertura
5 tabletas de chocolate blanco con trocitos de fresa (Hacendado)
100 mililitros de nata

PREPARACIÓN
Ya sabes, entra en la cocina y pon el horno a calentar a 180º. Y ahora, a por la tarta:
1. Bizcocho
Separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con parte del azúcar (unos 200 gramos) y añadimos el aceite, el yogur y la vainilla y mezclamos bien. A continuación añadimos la harina con la levadura y mezclamos. (MASA 1)
Ahora montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando estén blancas añadimos el resto del azúcar. Cuanto ya están montadas las mezclamos, con movimientos envolventes, con la masa 1.
Untamos un molde con mantequilla y metemos al horno a 180 grados hasta que esté listo. (Unos 40 minutos dependiendo del horno, es aconsejable pincharlo para ver si está hecho)

2. Crema
Ponemos las fresas limpias sin hojas en un cazo con el azúcar, y las calentamos para que suelten todo el jugo. Cuando estén blanditas retirar del fuego y batir.
Por otro lado batimos la nata con la crema de queso y cuando esté firme, mezclamos con el puré de fresa que habremos dejado enfriar
3. Cobertura
Deshacemos el chocolate al baño María y cuando este derretido añadimos la nata y mezclamos bien hasta que esté todo homogéneo.
4. Montaje
Cortamos el bizcocho en dos, ponemos la crema con ayuda de una espátula, cubrimos con la cobertura por todo el bizcocho, adornamos al gusto y metemos en la nevera para que se endurezca la cobertura.
Consejos: Antes de consumir, debemos sacarla de la nevera para que la cobertura se reblandezca y sea más fácil cortar.

¡¡¡FELIZ JUEVES!!

miércoles, 22 de marzo de 2017

Hoy toca medico: Aceite de palma ¿qué estamos comiendo?


Ayer hablaba con Corriendo sin Zapas del estudio que se ha publicado sobre la malnutrición infantil en Madrid. Y es que el 30,8% de los niños de la Comunidad de Madrid sufren malnutrición por obesidad, según el estudio. Y es que si nos damos cuenta, no comemos más que porquerías. Los que pensamos que comemos sano y que estamos dando lo mejor para nuestros hijos muchas veces no estamos en lo cierto y al final, con nuestra mejor intención, damos lo peor, muchas veces atraídos por la famosa publicidad, por palabras como saludables, natural, sin azucares añadidos, rico en fibra...
En mi casa, hasta hace unos días, comprábamos unas galletas ricas en fibra y cereales de la linea saludable de un famoso supermercado. Hasta ahí todo correcto hasta que se me ocurrió mirar la composición. Además de encontrarme los famosos cereales, vi que estaban hechas con aceite de palma y ahí se acabó la linea saludable.
Pero ¿por qué es tan malo el aceite de palma? El aceite de palma es una grasa formada por ácidos grasos saturados, es decir, los malos. Las grasas saturadas elevan el nivel de colesterol LDL ("malo").  Este tipo de colesterol es el que se deposita en las paredes de las arterias y es uno de los causantes, juntos a otros factores como el tabaco, la diabetes y la hipertensión,  de enfermedades como el infarto o los accidentes cerebrovasculares.
Los ácidos grasos saturados tienen la particularidad que a temperatura ambiente se vuelven sólidos por eso se utilizan tanto en confitería y en fabricación de bollería industrial. Dan una textura suave y untuosa muy agradable en boca y además es mucho mas barato que otro tipo de grasas con la mismas características y más saludables.
Hasta ahora este tipo de aceites han estado enmascarados bajo el titulo de "aceites vegetales". En ese cajón de sastre entraban desde el fabuloso aceite de oliva, rico en grasas de las buenas y de precio elevado, hasta el malísimo aceite de palma. Pero gracias a una norma sobre el etiquetado de la Unión Europea,  (Reglamento Europeo 1169/2011 Sobre la información alimentaria facilitada al consumidor) se debe especificar que tipo de aceite vegetal se trata, y si fuesen varios tipos de aceites la proporción de cada uno de ellos.
Debemos tener cuidado porque a veces no viene tan claro, se siguen utilizando otro tipo de nombres como aceite de nabina ( se refiere al aceite de colza) , aceite de palmiste, grasa vegetal fraccionada e hidrogenada de palmiste, estearina de palma, palmoleina u oleina de palma, manteca de palma, Elaeis guineensis.
Así que no nos queda otra que si queremos proteger nuestra salud cardiovascular debemos volver a lo de antes, a hacer los bizcochos en casa, ir más al mercado y menos al supermercado. O empezar a ir al supermercado con lupa, para poder leer la letra pequeña minúscula de los alimentos procesados.
Doctora sin zapatillas

martes, 21 de marzo de 2017

La otra cara de Barbie en Madrid


No he sido niña de Barbie, siempre he sido más de Nancy, por eso cuando me enteré de que tenía que ir a la presentación de la Expo "Barbie: Más allá de la muñeca" en Madrid, me quedé tal cual. Ahora bien, si me preguntas ahora te diré que es una exposición de obligada visita. ¡Qué pasada!


Entré con la imagen de una muñeca de figura imposible (ya no tanto) y salí con una visión de la muñeca totalmente distinta. Y es que, desde hace 58 años Barbie es un fiel reflejo de la sociedad del momento en el que ha vivido, una imagen de ella totalmente tan desconocida como real. Así, en esta exposición, Barbie, Más allá de la Muñeca, puedes repasar nuestra historia contemporánea a través de los ojos de la muñeca. Los movimientos raciales, la lucha por la igualdad de género y las transformaciones sociales más destacadas de los últimos 60 años se ven reflejados en las 438 piezas que completan la exposición.
La muestra repasa la evolución de la muñeca incluyendo una representativa selección de sus más de 180 oficios, fomentando en las niñas de todo el mundo la capacidad de elección e inspirándolas a ser todo lo que quieran.

También hay un espacio, maravilloso, de su faceta como musa de artistas y de su estrecha relación con el mundo del cine, la moda y la cultura pop. Es alucinante la última parte de la muestra en la que descubres a la Barbie inspirada en Liz Taylor, Audrey Hepburn o la mismísima  Grace Kelly.
Toda una oportunidad, por primera vez en España, que no hay que dejar escapar. Si te gusta la moda, el ver cómo un juguete se va adaptando a los cambios sociales o eres fan de Barbie, no te la puedes perder. Yo fui por trabajo, disfrute muchísimo y sin duda alguna repetiré antes de que finalice. Muy, muy recomendable.

¿Dónde?
Fundación Canal
C/ Mateo Inurria, 2-Madrid
Metro: Plaza de Castilla
Datos de Interés
Hasta el 2 de mayo de 2017
ENTRADA LIBRE
Horario:
11:00 h. a 20:00 h. (última visita a las 19:30 h.)
Miércoles: 11:00 h. a 15:00 h.
Horario especial:
13, 14, 28 y 30 de abril / 1 y 2 de mayo hasta las 22:00 h. (última visita a las 21:30 h.)

¡¡FELIZ MARTES!!

jueves, 16 de marzo de 2017

Hoy toca médico: Toxoplasma negativo, ¿Qué es eso?

Una de las muchas preguntas que me hacen las embarazadas es la famosa pregunta de ¿soy toxoplasma negativo?  ó ¿puedo comer jamón?. Pero ¿realmente sabemos que es la toxoplasmosis?
La toxoplasmosis es una infección producida por un parásito llamado toxoplasma. La toxoplasmosis es relativamente frecuente, esta diseminada por todo el mundo e, incluso, en algunas zonas de mundo el 50% de la población adulta ha pasado una toxoplamosis.
En el niño o adulto sano la mayoría de la veces la infección pasa desapercibida, es asintomática. Solo en el 20% de los casos pueden dar síntomas como una especie de gripe, con dolor de cabeza, dolores musculares, ganglios inflamados, nada diferente a cualquier enfermedad vírica.
El problema viene cuando la mujer padece una toxoplasmosis durante el embarazo. No siempre que que la madre padece una toxoplasmosis se afecta el feto. El feto sufre infección en un tercio de las infecciones maternas. El riesgo es mayor cuanto mas aguda sea la infección de la madre y sobre todo si la infección se produce en el último trimestre del embarazo.
La infección muy al comienzo del embarazo  suele producir un aborto. Si no se produce el aborto, el recién nacido puede presentar secuelas de la infección como hidrocefalia, calcificaciones dentro del craneo  y ceguera. Si la infección se produce al final de embarazo el niño puede nacer con signos de infección generalizada con afectación del corazón, pulmón, hígado...
Lo más frecuente es que el niño nazca sin signos de toxoplasmosis y la infección permanezca asintomática toda la vida. En ocasiones se reactiva la enfermedad y aparecen síntomas a  lo largo de la infancia o la adolescencia.
¿Y cómo prevenirla? Ahí es donde entra en juego el jamón. El parásito vive generalmente en el gato. El gato elimina por las heces millones de huevos del parásito. Estos huevos  se quedan en las verduras, agua etc que a su vez serán ingeridas por otros animales como el cerdo o la vaca. Los huevos quedaran en los músculos del animal, que posteriormente nos comeremos. Por lo tanto el hombre adquiere  la infección a través de la carne, verdura, agua... contaminada por los huevos del parásito.
De ahí viene la importancia de no comer carne cruda o verduras crudas si no están suficientemente limpias. Las medidas mas importantes para prevención de la toxoplasmosis es la cocción adecuada de los alimentos o la congelación de los alimentos, ya que el parásito no sobrevive a temperaturas extremas, y por supuesto la correcta higiene de manos.
Así que si estas embarazada, o crees que puedes estarlo, la comida bien cocinada o congelada.  Pero no te deshagas de tu gato, él no te trasmite la enfermedad Y siempre ¡lávate las manos!
Doctora sin zapatillas

jueves, 9 de marzo de 2017

La receta de la Tía Tere: Tarta de Filipinos


Me llena de orgullo y satisfacción dar la bienvenida oficialmente a una nueva colaboradora del blog. Se trata de la tía Tere, hermana del Santo. Con este nombramiento me siento menos mal cuando veo que ha hecho un postre y en menos que canta un gallo le pido la receta y la foto. ¡¡No tengo vergüenza!!
Esta vez nos ha deleitado con una tarta de filipinos, inspirada en la receta de Tapitas y Postres de  Postres rápidos y ricos, aunque con alguna variación. Espero te que guste:

INGREDIENTES

  • 1 caja de Filipinos (ella escogió los de Hacendado)
  • 140 de mantequilla d
  • Una tarrina de queso crema
  • 400 ml de nata para montar
  • 100gr de azúcar
  • Medio bote de dulce de leche de Mercadona
  • 1 yogurt cremoso natural azucarado
  • 3 sobres de cuajada 
PREPARACIÓN 

Como, (casi) siempre que hacemos repostería, en cuanto entramos a la cocina calentamos el horno a 180º. Mientras coge temperatura nos ponemos con la base. Para ello trituramos la caja de Filipinos (bien con la batidora o con la Thermomix) y cuando estén bien desmenuzados incorporamos la mantequilla, que previamente habremos derretido en el microondas. Juntamos bien la mezcla, y la extendemos sobre un molde desmoldable que meteremos en el horno durante 10 minutos.
Seguimos. En un cazo vamos juntando el queso crema, la nata, el azúcar, el dulce de leche, el yogur y los sobre de cuajada y cuando la mezcla estén bien unida, la ponemos a fuego bajo hasta que espese. Si tienes Themomix puedes mezclar todo 20 segundos a velocidad 3 y después a 100º y velocidad 4 durante 7 minutos. 
Entonces es el momento de montar la tarta. Es importante que la base se haya enfriado. Sin desmoldar la base, vamos colocando los Filipinos alrededor de todo el molde, cubriendo la pared. Solo una fila. Poco a poco, y antes de que se cuaje la crema, la incorporamos a la base. Hay que tener cuidado para que no se caigan los Filipinos. Cuando ya esté toda la crema hay que meter la tarta rápidamente en la nevera para que el calor de la crema no derrita de nuevo la mantequilla de la base ni el chocolate de los Filipinos. Ya solo queda esperar que se cuaje bien, un par de horas, decorar por encima y ¡¡a comer!!

¡¡FELIZ JUEVES!!!
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